Почему еда в самолете кажется безвкусной

В журнале Food Quality and Preference появилась новая статья ученых, которые решили выяснить, как звук моторов в самолете влияет на восприятие вкуса и свежести продуктов, подаваемых на борту.:::В своей работе ученые из Манчестерского университета провели два эксперимента с участием 48 добровольцев. В первом людям было предложено с завязанными глазами и под музыку в наушниках оценить вкусовые качества различных блюд, а во втором они должны были проделать все то же самое, но уже без музыки — в тишине. В результате было установлено, что громкая музыка притупляла вкус сладости и солености, однако, благодаря ей, продукты воспринимались более свежими. Таким образом, ученые сделали вывод о том, что одной из причин того, что еда в самолете кажется пассажирам безвкусной, может быть постоянный фоновый шум. Именно поэтому еду в самолете, как правило, сильно приправляют специями.
Также было замечено, что если людям нравилась музыка, играющая у них в наушниках, то и еда казалась им вкуснее.


Наука.KM.RU